Medios didácticos: Recent submissions
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Acotado
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 1980)Este documento explica las normas ASA del acotado o dimensionamiento para evitar posibles problemas a la hora de pasar del dibujo muestra al objeto acabado (construcción de la pieza) -
C.B.S. de cocina
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Administración, Comercio y Servicios, 1975)Este documento explica cómo manejar los equipos de cocción, baterías, marmitas, equipos de refrigeración, de limpieza, mesas de trabajo, cómo utilizar todos los utensilios e implementos de cocina y realizar diversas labores ... -
Cultivo de cacao
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección Técnico Pedagógica. División Agropecuaria, 1985)El documento contiene cinco cartillas que explican los aspectos relevantes del cultivo del cacao como: tecnificación, control de plagas, beneficios del cacao y renovación del cultivo. -
Beneficio del cacao
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección Técnico Pedagógica. División Agropecuaria, 1985)Este documento explica las técnicas indispensables para cultivar con éxito el cacao y obtener así un producto de buena calidad, de acuerdo a las normas legalmente establecidas para el mercado del grano -
Labores básicas en el cultivo del cacao
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección Técnico Pedagógica. División Agropecuaria, 1985)Este documento explica las técnicas indispensables para realizar con éxito las labores básicas del cultivo de cacao, para alcanzar mayor producción y mejores utilidades por hectárea -
Controle el monalonion del cacao
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección Técnico Pedagógica. División Agropecuaria, 1985)Este documento explica las técnicas indispensables para identificar y controlar la plaga “monalonion” que mayores daños causa al cultivo de cacao, a un menor costo -
Tecnifique el semillero y transplante del cacao
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección Técnico Pedagógica. División Agropecuaria, 1985)Este documento explica técnicas indispensables, que permiten a los semilleros de árboles de cacao ejecutar correctamente el transplante, para obtener arboles con buen desarrollo y alta producción -
Servir banquetes y recepciones
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Comercio y Servicios, 2014-03-15)Este documento explica como servir recepciones y banquetes, y sus pasos dentro de un establecimiento hotelero -
Menú y carta
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Comercio y Servicios, 1977)Este documento explica en que consisten las cartas del bar, restaurante y menús, para poder ser ofrecidas y vendidas a los huéspedes en el comedor -
Transporte del material profesional y clases de servicio
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Comercio y Servicios, 2014-03-15)Este documento explica como transportar al comedor y ubicar en mesas auxiliares el material profesional, para los servicios de huéspedes -
Grifería hidrostática
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 1990)Documento producto del convenio SENA- Asoceramistas en el que se explica que es la grifería hidrostática para sanitario de tanque, sus características, ubicación, partes, funcionamiento y los materiales, herramientas y ... -
Conocimientos útiles a los meseros, el pedido y la cuenta
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Comercio y Servicios, 1977)Este documento explica los temas útiles de cocina que los meseros deben manejar a la hora de atender los clientes en un restaurante como recetas, tipos de comidas, pedido atención al cliente y la cuenta -
Procedimiento para arreglo y montaje de comedores
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Comercio y Servicios, 2014-03-15)Este documento explica las técnicas y normas para el montaje y desmontaje de mesas para el servicio de huéspedes en un hotel -
Trinchar carnes, pescados y el arte de flambear
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Comercio y Servicios, 1977)Este documento explica en que consiste trinchar carnes y pescados, y los pasos que se requieren para realizarlo -
Materiales, equipos de aseo, mobiliario y material profesional
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Comercio y Servicios, 1977)Este documento explica los equipos, materiales, normas, recomendaciones de aseo y mobiliario en un hotel. -
Microbiología
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Comercio y Servicios, 2014-03-15)Este documento explica la definición de microbiología, su importancia en la higiene y contaminación de alimentos, así como las definiciones y grupos de mohos, levaduras y bacterias -
Introducción industria hotelera y gastroeconómica
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)División de Programación Didáctica, 1977)El documento explica el concepto de industria hotelera, tipos de organización y los factores determinantes para establecer la categoría de la empresa hotelera -
La brigada del comedor. Locales anexos al comedor
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección General de Operaciones. División de Comercio y Servicios, 1977)Este documento explica las características generales, organización, funciones y vestuario de la brigada del comedor -
Controles del bar
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección Nacional de Operaciones. División Administración, Comercio y Servicios, 1976)Capítulo 6 de la colección básica de bar en el que se describen conceptos básicos asociados al registro de las operaciones propias del manejo de la sección de alimentos y bebidas, tipos de controles y su objetivo -
Colección básica de bar
(Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Subdirección Nacional de Operaciones. División Administración, Comercio y Servicios, 1976)En el documento se describen conceptos básicos asociados al manejo de bares, clasificación, personal, arreglo, personal, materiales, mercancías, el barman, clientes, tipos de bebidas, las bebidas alcohólicas, las bebidas ...
