Cartillas: Envíos recientes

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    • Preparación de quesillo 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 4 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de quesillos.

    • Preparación de queso mozarella 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 3 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso queso mozzarella.

    • Preparación de queso pera 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 2 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso queso pera.

    • Preparación de queso doble crema 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 1 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso queso doble crema.

    • Preparación de queso crema 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 8 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso crema, así como su empaque y conservación de ...

    • Preparación de queso costeño 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 7 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso costeño, así como su empaque y conservación de ...

    • Preparación de queso molido 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 6 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso molido enfatizando en las actividades de selección ...

    • Elaboración de queso campesino 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 5 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen métodos y procesos para elaborar queso campesino así como prácticas de empacado, como conservarlo,controlar ...

    • Preparación de la cuajada para queso campesino 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 4 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen métodos y procesos para preparación de leche y cuajada para queso campesino.

    • Elaboración de la cuajada 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 3 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen las prácticas de corte, desuerado, prensado, empaque y conservación de la cuajada.

    • Preparación de la leche para cuajada 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 2 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describe cómo preparar la leche para elaboración de cuajada así como los procesos, materiales y métodos para tal fin.

    • Preparación del kumis 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 1 del bloque modular “Procesamiento de kimis y yogut” de la serie “Derivados lácteos” en la que encontrará cada uno de los pasos par a elaboración de kumis junto con las condiciones que debe tener la leche destinada ...

    • Preparación de cultivo industrial para kumis y yogurt 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 4 del bloque modular “Procesamiento de cultivos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describe cómo preparar correctamente un cultivo industrial para kumis y yogurt.

    • Preparación de la leche para cultivo industrial 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 3 del bloque modular “Procesamiento de cultivos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describe cómo preparar higiénicamente la leche para elaborar cultivo industrial, equipo necesario y métodos de pasteurizado.

    • Elaboración de cultivo madre 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 2 del bloque modular “Procesamiento de cultivos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describe el equipo para elaborar cultivos madre, clases de cultivo y su uso, propagación de cultivos y cómo elaborar ...

    • Preparación de la leche para cultivo madre 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 1 del bloque modular “Procesamiento de cultivos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describe cómo esterilizar, filtrar y descremar la leche para elaborar cultivo madre.

    • Microorganismos útiles y perjudiciales de la leche 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 5 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen diferentes microorganismos útiles y perjudiciales de la leche y como realizar la prueba de reductasa para determinar ...

    • Microbiología de la leche 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 4 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen los microorganismos presentes en la leche, sus características y la función que cumplen en ella.

    • Acidez de la leche y determinación de adulteraciones 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 3 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen las diferentes pruebas empleadas para determinar la acidez de la leche y juzgarla de acuerdo al resultado obtenido, ...

    • Características físicas de la leche 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 1987)
      Unidad 1 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen las características físicas de la leche y como hacer pruebas para identificarlas.