Medios didácticos: Envíos recientes

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    • Derivados lácteos. Guia para el alumno y el instructor 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Guia para el alumno y el instructor de la serie “Derivados lácteos” en la que se hace una descripción generalizada del curso, contiene los temas que se tratarán, itinerario de formación, orden de los bloques modulares y ...

    • Generalidades del queso 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 1 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se presentan características de diversos tipos de queso y los pasos generales que se siguen para su elaboración.

    • Generalidades sobre elaboración de derivados lácteos 

      Novoa Castro, Carlos Fernando (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Última cartilla unidad de la serie “Derivados lácteos” en la que se hace un recuento de las temáticas asociadas con la transformación de la leche en sus derivados, se recuerdan generalidades para ver de forma global las ...

    • Preparación de queso edam 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 4 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduros” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso tipo edam.

    • Preparación de queso gouda 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 3 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduros” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso gouda , así como su manejo, parafinado ...

    • Preparación de queso lugano 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 2 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduro” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso lugano , así como su manejo, control de ...

    • Preparación de queso paipa 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 1 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduro” de la serie “Derivados lácteos” en la que se presentan los principios más importantes para elaborar quesos maduros, con énfasis en la preparación de queso paipa.

    • Preparación de requesón 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 5 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de requesón, así como su manejo, control de ...

    • Preparación de quesillo 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 4 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de quesillos.

    • Preparación de queso mozarella 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 3 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso queso mozzarella.

    • Preparación de queso pera 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 2 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso queso pera.

    • Preparación de queso doble crema 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 1 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso queso doble crema.

    • Preparación de queso crema 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 8 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso crema, así como su empaque y conservación de ...

    • Preparación de queso costeño 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 7 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso costeño, así como su empaque y conservación de ...

    • Preparación de queso molido 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 6 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso molido enfatizando en las actividades de selección ...

    • Elaboración de queso campesino 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 5 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen métodos y procesos para elaborar queso campesino así como prácticas de empacado, como conservarlo,controlar ...

    • Preparación de la cuajada para queso campesino 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 4 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen métodos y procesos para preparación de leche y cuajada para queso campesino.

    • Elaboración de la cuajada 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 3 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen las prácticas de corte, desuerado, prensado, empaque y conservación de la cuajada.

    • Preparación de la leche para cuajada 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 2 del bloque modular “ Procesamiento de quesos blancos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describe cómo preparar la leche para elaboración de cuajada así como los procesos, materiales y métodos para tal fin.

    • Preparación del kumis 

      García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro Agropecuario de la Sabana, 1987)
      Unidad 1 del bloque modular “Procesamiento de kimis y yogut” de la serie “Derivados lácteos” en la que encontrará cada uno de los pasos par a elaboración de kumis junto con las condiciones que debe tener la leche destinada ...