Colección básica SENA para aprendizaje de cocina: segunda parte. Unidades 8 a 15

dc.contributor.illustrator	Rodríguez, Manuel E.
dc.contributor.other	Acevedo L., Eva Isabel
dc.date.accessioned	2018-11-23T15:29:51Z
dc.date.available	2018-11-23T15:29:51Z
dc.date.issued	1975
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11404/4941
dc.description	El documento compila las unidades 8 a 15 de la serie “Colección básica SENA para aprendizaje de cocina” en las que se describen métodos de preparación de raíces, tubérculos, salmueras, marinadas, salsa y bases frías, así como servicios de desayuno, té, tipos de menú y cartas	spa
dc.description.abstract	The document compiles the units 8 to 15 of the series "SENA basic collection for cooking learning" in which methods of preparation of roots, tubers, pickles, marinades, sauce and cold bases are described, as well as breakfast, tea, menu types and letters	eng
dc.description.tableofcontents	Unidad 8. Preparación de raíces y tubérculos -- Unidad 9. Salmueras y marinadas -- Unidad 10. Técnicas de transformación por ebullición y asado -- Unidad 11. Cocina fría y repostería (Salsas, bases frías) -- Unidad 12. Servicio desayuno y te -- Unidad 13. Aprovechamiento de residuos utilizables -- Unidad 14. Control de materia prima (Cocina) -- Unidad 15. Diferentes tipos de menú y carta	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)	spa
dc.relation.ispartofseries	Colección básica SENA para aprendizaje de cocina;8-15
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es	*
dc.subject.ddc	Manejo del hogar y de la familia	spa
dc.subject.other	Arte, cultura, esparcimiento y deportes	spa
dc.title	Colección básica SENA para aprendizaje de cocina: segunda parte. Unidades 8 a 15	spa
dc.type	Objeto de aprendizaje
dc.subject.lemb	Industrias alimenticias
dc.subject.lemb	Administración de servicios de alimentación
dc.subject.lemb	Preparación de alimentos
dc.subject.lemb	Servicios de alimentación
dc.type.hasVersion	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.subject.keywords	Food industry and trade	eng
dc.subject.keywords	Food services management	eng
dc.subject.keywords	Cookery	eng
dc.subject.keywords	Food service	eng
dc.type.SENA	Cartillas	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.embargo	na
dc.contributor.corpauthor	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-CompartirIgual	*
dc.type.dcmi-type-vocabulary	Text	es_ES
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/other
dc.description.logical	225 páginas	spa

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Nombre:: coleccion_basica_sena_cocina_s ...
Tamaño:: 12.50Mb
Formato:: PDF

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