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Jamón prensado

dc.contributorLenci S., Lorenzo
dc.contributorCalderon, Ascanio
dc.contributor.authorGuerrero, Luis Gerardo
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.date.accessioned2014-03-16T03:38:58Z
dc.date.available2014-03-16T03:38:58Z
dc.date.created1981
dc.date.issued1981
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/1481
dc.descriptionUnidad 2 de la serie Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaría que explica cómo elaborar jamón prensado a partir de perniles o brazuelos de cerdospa
dc.description.abstractUnit 2 of the series Project of the food industry that explains how to elaborate the ham pressed from the legs or armlets Unit 2 of the series Project of the agroindustry food salsamentaria that explains how to elaborate how to make pressed ham from perniles Or pig's bellseng
dc.description.tableofcontentsJamón prensado – Objetivo -- Materia prima – Proceso – Curación de la carne – Elaboración del producto – Cocción – Enfriamiento – Desprensar – Conservación – Determinación del costo de producciónspa
dc.format.extent5 páginasspa
dc.format.mimetypePDF
dc.language.isoSpa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.relation.ispartofseriesProyecto de agroindustria alimentaria salsamentaria; 3spa
dc.relation.urihttp://repositorio.sena.edu.co/sitios/proyecto_agroindustria_alimentaria_salsamentaria
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es*
dc.subject.ddcManejo del hogar y de la familia
dc.subject.otherProcesamiento, fabricación y ensamblespa
dc.titleJamón prensadospa
dc.subject.lembIndustria de la carne
dc.subject.lembCarne - Producción
dc.subject.lembIndustria del jamón
dc.subject.lembJamón
dc.rights.spaAcceso abierto al contenidospa
dc.type.hasVersiondraft
dc.subject.keywordsMeat industry and tradeeng
dc.subject.keywordsMeat productioneng
dc.subject.keywordsHam industryeng
dc.subject.keywordsHam
dc.type.SENACartillaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/report


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