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Toma y redacción de pedidos

dc.contributor.authorBojacá Vargas, Julian J.
dc.contributor.otherCabrera Grillo, Armando
dc.coverage.spatialBogotá
dc.date.accessioned2022-09-21T22:34:24Z
dc.date.available2022-09-21T22:34:24Z
dc.date.issued1977
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/7711
dc.descriptionLa claridad y objetividad en la toma de un pedido de alimentos y bebidas es esencial en la prestación de un servicio de buena calidad, puesto que es por lo que el cliente va a pagar y deberá hacerse de tal forma que este cliente quede satisfecho. En la presente unidad se presentan ciertos criterios sobre cómo deberá tomarse un pedido, su organización y distribución correcta. Además porque es un sistema de trabajo y como tal debe ser funcional, entendible y dar agilidad en la cocina o el bar para la preparación de lo solicitado por el cliente con las características previstas por este.es_ES
dc.description.tableofcontentsToma y redacción de pedidos -- Conceptos -- Algunos criterios para tomar un pedido -- La comanda -- Generalidades sobre la toma de pedido -- Distribución del pedido o comanda -- Esquema del flujo del proceso de una orden -- Término de cocción de algunos alimentoses_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es_ES
dc.relation.ispartofseriesHotelería - Bares y restaurantes. Mesa;02
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.eses_ES
dc.subject.ddcManejo del hogar y de la familiaes_ES
dc.subject.otherArte, cultura, esparcimiento y deporteses_ES
dc.titleToma y redacción de pedidoses_ES
dc.typeObjeto de aprendizajees_ES
dc.subject.lembArte de servir la mesa
dc.subject.lembComidas y banquetes
dc.subject.lembComedores
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro Nacional de Hotelería Turismo e Industrias Alimentariases_ES
dc.type.SENACartillases_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.description.embargonaes_ES
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIguales_ES
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/otheres_ES
dc.description.logical19 páginases_ES


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Nombre:
Hoteleria_bares_y_restaurantes ...
Tamaño:
1.710Mb
Formato:
PDF
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