Generalidades sobre elaboración de derivados lácteos

Abstract

Última cartilla unidad de la serie “Derivados lácteos” en la que se hace un recuento de las temáticas asociadas con la transformación de la leche en sus derivados, se recuerdan generalidades para ver de forma global las posibilidades del procesamiento de la leche, posibles problemas técnicos que pueden surgir, y cómo prevenirlos para obtener productos de calidad.

Last unit primer of the series “Dairy derivatives” in which an account is made of the topics associated with the transformation of milk into its derivatives, generalities are remembered to see globally the possibilities of milk processing, possible technical problems that can arise, and how to prevent them to obtain quality products.

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