Acidez de la leche y determinación de adulteraciones

Abstract

Unidad 3 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen las diferentes pruebas empleadas para determinar la acidez de la leche y juzgarla de acuerdo al resultado obtenido, así como pruebas para determinar si la leche tiene o no adulteraciones.

Unit 3 of the “Milk handling” modular block of the “Dairy derivatives” series, which describes the different tests used to determine the acidity of milk and judge it according to the result obtained, as well as tests to determine whether milk it has adulterations or not.

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