Deshidratación de frutas y verduras : medio de industrialización para el futuro

Abstract

Se describen fundamentos de los procesos de deshidratación de frutas y verduras, sus objetivos, mecanismos, métodos de deshidratado, su uso y recomendaciones de almacenamiento.

The fundamentals of the dehydration processes of fruits and vegetables, their objectives, mechanisms, dehydration methods, their use and storage recommendations are described

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