Industria alimentaria: principios básicos para refrigerar con calidad

Abstract

La cartilla describe pautas para la conservación de alimentos mediante la refrigeración destaca procesos, materiales, métodos de almacenamiento y manejo de alimentos según su tipo y finalmente datos de temperatura y tiempo de conserva sugerido para cada producto

The booklet describes guidelines for food conservation through refrigeration, highlighting processes, materials, methods of storage and food handling according to their type and finally suggested temperature and time of preservation for each product

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