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Industria alimentaria: principios básicos para refrigerar con calidad

dc.contributorVillariaga Prieto, Sonia
dc.contributorCalnarca Mora, Paola
dc.contributorNavia Zúñiga, Emilio
dc.contributorArroyave Cardona, Harry
dc.contributorMuñoz Rojas, Álvaro
dc.contributor.authorArbeláez, Tulio
dc.contributor.illustratorPaéz Rodriguez, Enrique
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.creatorArciniegas Betancourt, Sonia
dc.date.accessioned2017-09-28T05:14:57Z
dc.date.available2017-09-28T05:14:57Z
dc.date.issued1990
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/4116
dc.descriptionLa cartilla describe pautas para la conservación de alimentos mediante la refrigeración destaca procesos, materiales, métodos de almacenamiento y manejo de alimentos según su tipo y finalmente datos de temperatura y tiempo de conserva sugerido para cada productospa
dc.description.abstractThe booklet describes guidelines for food conservation through refrigeration, highlighting processes, materials, methods of storage and food handling according to their type and finally suggested temperature and time of preservation for each producteng
dc.description.tableofcontentsFactores que logran mantener una buena refrigeración: temperatura -- Humedad relativa -- Circulación del aire -- Empaques y distribución de géneros -- Manejo y operación de cámaras -- Frutas y verduras -- Refrigeración -- Carnes y productos cárnicos -- Lácteos -- Bibliografíaspa
dc.format.extent11 páginasspa
dc.format.mimetypePDF
dc.language.isospa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.subject.ddcManejo del hogar y de la familia
dc.subject.otherExplotación primaria y extractivaspa
dc.titleIndustria alimentaria: principios básicos para refrigerar con calidadspa
dc.subject.lembRefrigeración de alimentos
dc.subject.lembTratamiento térmico de alimentos
dc.subject.lembAlimentos congelados
dc.subject.lembConservación de alimentos
dc.rights.spaAcceso Abiertospa
dc.type.hasVersionN/A
dc.publisher.dependenciaCentro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentosspa
dc.subject.keywordsFood - coolingeng
dc.subject.keywordsFood - heat treatmenteng
dc.subject.keywordsFood, frozeneng
dc.subject.keywordsFood - Preservationeng
dc.type.SENACartillasspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.embargona
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/other


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