Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/11404/4116
Title: Industria alimentaria: principios básicos para refrigerar con calidad
Authors: Arbeláez, Tulio
Issue Date: 1990
Publisher: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
Keywords : Refrigeración de alimentos
Tratamiento térmico de alimentos
Alimentos congelados
Conservación de alimentos
Abstract: The booklet describes guidelines for food conservation through refrigeration, highlighting processes, materials, methods of storage and food handling according to their type and finally suggested temperature and time of preservation for each product
Abstract: La cartilla describe pautas para la conservación de alimentos mediante la refrigeración destaca procesos, materiales, métodos de almacenamiento y manejo de alimentos según su tipo y finalmente datos de temperatura y tiempo de conserva sugerido para cada producto
URI: https://hdl.handle.net/11404/4116
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