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Transporte, sacrificio y faenado de ganado

dc.contributor.authorQuiroga T., Guillermo
dc.contributor.authorRojas Correal, Carlos
dc.contributor.authorPeñaloza Soler, Luis Enrique
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.date.accessioned2017-07-12T15:28:16Z
dc.date.available2017-07-12T15:28:16Z
dc.date.issued1989
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/3848
dc.descriptionLa presente cartilla es una guía que contiene las normas técnicas e higiénicas mínimas de un matadero a nivel municipal y cubre aspectos del transporte y manejo del animal vivo, del sacrificio y faenado, el tratamiento de los subproductos y el transporte de la carne.spa
dc.description.abstractThe present guide is a guide that contains the minimum technical and hygienic standards of a slaughterhouse at a municipal level and covers the transport and handling of live animal, slaughter and dressing, treatment of by-products and transport of meat.eng
dc.description.tableofcontentsDefiniciones básicas relacionadas con el ganado bovino – Clasificación de los mataderos – Cómo mejorar las condiciones técnicas y de trabajo de un matadero clase -- ¿Por qué se considera importante aplicar el frío sobre la carne? -- El transporte de la carne –Recomendaciones finales – Bibliografía consultada -- Apéndicespa
dc.format.extent87 páginasspa
dc.format.mimetypePDF
dc.language.isospa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.relation.ispartofseriesDivulgación tecnológicaspa
dc.subject.ddcIngeniería química
dc.subject.otherExplotación primaria y extractivaspa
dc.titleTransporte, sacrificio y faenado de ganadospa
dc.subject.lembIndustria de la carne
dc.subject.lembCarne - Producción
dc.subject.lembMataderos
dc.subject.lembControl de carnes
dc.rights.spaAcceso Abiertospa
dc.type.hasVersionN/A
dc.publisher.dependenciaDivisión de industria. Subdirección Técnico Pedagógicaspa
dc.subject.keywordsMeat industry and tradeeng
dc.subject.keywordsMeat productioneng
dc.subject.keywordsSlaughtering and slaughter-houseseng
dc.subject.keywordsMeat inspectioneng
dc.type.SENACartillasspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.embargona
dc.contributor.corpauthorColciencias
dc.contributor.corpauthorServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
dc.contributor.corpauthorUniversidad Nacional de Colombia
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/other


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