| dc.contributor.author | Quiroga T., Guillermo | |
| dc.contributor.author | Rojas Correal, Carlos | |
| dc.contributor.author | Peñaloza Soler, Luis Enrique | |
| dc.coverage.spatial | Bogotá | spa |
| dc.date.accessioned | 2017-07-12T15:28:16Z | |
| dc.date.available | 2017-07-12T15:28:16Z | |
| dc.date.issued | 1989 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11404/3848 | |
| dc.description | La presente cartilla es una guía que contiene las normas técnicas e higiénicas mínimas de un matadero a nivel municipal y cubre aspectos del transporte y manejo del animal vivo, del sacrificio y faenado, el tratamiento de los subproductos y el transporte de la carne. | spa |
| dc.description.abstract | The present guide is a guide that contains the minimum technical and hygienic standards of a slaughterhouse at a municipal level and covers the transport and handling of live animal, slaughter and dressing, treatment of by-products and transport of meat. | eng |
| dc.description.tableofcontents | Definiciones básicas relacionadas con el ganado bovino – Clasificación de los mataderos – Cómo mejorar las condiciones técnicas y de trabajo de un matadero clase -- ¿Por qué se considera importante aplicar el frío sobre la carne? -- El transporte de la carne –Recomendaciones finales – Bibliografía consultada -- Apéndice | spa |
| dc.format.extent | 87 páginas | spa |
| dc.format.mimetype | PDF | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | spa |
| dc.relation.ispartofseries | Divulgación tecnológica | spa |
| dc.subject.ddc | Ingeniería química | |
| dc.subject.other | Explotación primaria y extractiva | spa |
| dc.title | Transporte, sacrificio y faenado de ganado | spa |
| dc.subject.lemb | Industria de la carne | |
| dc.subject.lemb | Carne - Producción | |
| dc.subject.lemb | Mataderos | |
| dc.subject.lemb | Control de carnes | |
| dc.rights.spa | Acceso Abierto | spa |
| dc.type.hasVersion | N/A | |
| dc.publisher.dependencia | División de industria. Subdirección Técnico Pedagógica | spa |
| dc.subject.keywords | Meat industry and trade | eng |
| dc.subject.keywords | Meat production | eng |
| dc.subject.keywords | Slaughtering and slaughter-houses | eng |
| dc.subject.keywords | Meat inspection | eng |
| dc.type.SENA | Cartillas | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.description.embargo | na | |
| dc.contributor.corpauthor | Colciencias | |
| dc.contributor.corpauthor | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | |
| dc.contributor.corpauthor | Universidad Nacional de Colombia | |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/other | |
