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Mortadela

dc.contributorLenci S., Lorenzo
dc.contributorCalderon, Ascanio
dc.contributor.authorGuerrero, Luis Gerardo
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.date.accessioned2014-03-16T03:39:00Z
dc.date.available2014-03-16T03:39:00Z
dc.date.created1981
dc.date.issued1981
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/1491
dc.descriptionUnidad 12 de la serie “Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaría” que explica cómo preparar correctamente mortadela a partir de carne de vacuno, de cerdo y grasa de cerdospa
dc.description.abstractUnit 12 of the series "Project of food agroindustry salsamentaría" that explains how to properly prepare mortadella from beef, pork and pork fateng
dc.description.tableofcontentsMortadela – Objetivo – Materia prima – Picar – Presalar – Moler – Cutter – Mezclar – Embutir—Enfriar – Conservación – Costos de producción – Formulaciónspa
dc.format.extent6 páginasspa
dc.format.mimetypePDF
dc.language.isoSpa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.relation.ispartofseriesProyecto de agroindustria alimentaria salsamentaria; 12spa
dc.relation.urihttp://repositorio.sena.edu.co/sitios/proyecto_agroindustria_alimentaria_salsamentaria
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es*
dc.subject.ddcManejo del hogar y de la familia
dc.subject.otherProcesamiento, fabricación y ensamblespa
dc.titleMortadelaspa
dc.subject.lembIndustrias alimenticias
dc.subject.lembProcesos agrícolas
dc.subject.lembIndustria de la carne
dc.subject.lembCarne - Producción
dc.rights.spaAcceso abierto al contenidospa
dc.type.hasVersiondraft
dc.subject.keywordsFood industry and tradeeng
dc.subject.keywordsAgricultural processingeng
dc.subject.keywordsMeat industry and tradeeng
dc.subject.keywordsMeat production
dc.type.SENACartillaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/report


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