Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/11404/1491
Title: Mortadela
Authors: Guerrero, Luis Gerardo
Issue Date: 1981
Publisher: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
Series/Report no.: Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaria; 12
Keywords : Industrias alimenticias
Procesos agrícolas
Industria de la carne
Carne - producción
Abstract: Unit 12 of the series "Project of food agroindustry salsamentaría" that explains how to properly prepare mortadella from beef, pork and pork fat
Abstract: Unidad 12 de la serie “Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaría” que explica cómo preparar correctamente mortadela a partir de carne de vacuno, de cerdo y grasa de cerdo
URI: https://hdl.handle.net/11404/1491
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