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Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaria

dc.contributor.authorGuerrero, Luis Gerardo
dc.contributor.otherLenci S., Lorenzo
dc.contributor.otherCalderon, Ascanio
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.date.accessioned2014-03-16T03:38:57Z
dc.date.available2014-03-16T03:38:57Z
dc.date.issued1981
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/1478
dc.descriptionEste documento es el resultado del trabajo desarrollado por el instructor Luis Gerardo Guerrero, y trata temas asociados al manejo y conservación de alimentos de tipo cárnico y lechero rescatando aspectos relacionados a: Producción animal, tratamiento de alimentos, conservación de alimentos y elaboración de embutidos y productos de salsamentarías.spa
dc.description.abstractThis document is the result of the work developed by the instructor Luis Gerardo Guerrero, and deals with topics related to the management and conservation of meat and dairy foods, rescuing aspects related to: Animal production, food processing, food preservation and sausage processing and Sausage productseng
dc.description.tableofcontentsSacrificio de porcinos – Salmuera – Jamón prensado – Pernil casero – Queso de cabeza – Chuleta cocida – Tocineta – Chorizo y longaniza – Morcilla – Salchichón – Salchichas – Mortadela – Pavo relleno – Registrosspa
dc.format.extent91 páginasspa
dc.format.mimetypePDF
dc.language.isoSpa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.relation.ispartofseriesProyecto de agroindustria alimentaria salsamentaria
dc.relation.urihttp://repositorio.sena.edu.co/sitios/proyecto_agroindustria_alimentaria_salsamentaria
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es*
dc.subject.ddcAgricultura
dc.subject.otherProcesamiento, fabricación y ensamblespa
dc.titleProyecto de agroindustria alimentaria salsamentariaspa
dc.title.alternativePiloto de manejo y conservación casera de alimentos SENA - PANeng
dc.subject.lembIndustrias alimenticias
dc.subject.lembProcesos agrícolas
dc.subject.lembIndustria de la carne
dc.subject.lembCarne - Producción
dc.rights.spaAcceso abierto al contenidospa
dc.type.hasVersiondraft
dc.subject.keywordsFood industry and tradeeng
dc.subject.keywordsAgricultural processingeng
dc.subject.keywordsMeat industry and trade
dc.subject.keywordsMeat production
dc.type.SENACartillaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/report


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