Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaria

Abstract

Este documento es el resultado del trabajo desarrollado por el instructor Luis Gerardo Guerrero, y trata temas asociados al manejo y conservación de alimentos de tipo cárnico y lechero rescatando aspectos relacionados a: Producción animal, tratamiento de alimentos, conservación de alimentos y elaboración de embutidos y productos de salsamentarías.

This document is the result of the work developed by the instructor Luis Gerardo Guerrero, and deals with topics related to the management and conservation of meat and dairy foods, rescuing aspects related to: Animal production, food processing, food preservation and sausage processing and Sausage products