Proceso de panificación

dc.contributor.author	Penagos Méndez, Elsa
dc.creator	Restrepo, León Darío
dc.date.accessioned	2014-03-01T21:59:06Z
dc.date.available	2014-03-01T21:59:06Z
dc.date.issued	1980
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11404/912
dc.description	La presente es una guía del proceso de panificación, que incluye todas las actividades y elementos involucrados en cada paso del proceso.	spa
dc.description.abstract	This is a guide to the baking process, which includes all the activities and elements involved in each step of the process.	eng
dc.description.tableofcontents	La mezcla y el amasado -- Fermentación – Pesado de la masa -- Boleado – Moldeo -- Leudación o maduración final -- Horneo -- Envejecimiento de los panes -- Empaque -- Métodos de conservación Reconstrucción de masas	spa
dc.format.extent	65 páginas	spa
dc.format.mimetype	PDF
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es	*
dc.subject.ddc	Ingeniería química
dc.subject.other	Procesamiento, fabricación y ensamble	spa
dc.title	Proceso de panificación	spa
dc.subject.lemb	Industrias alimenticias
dc.subject.lemb	Pan
dc.subject.lemb	Hornería
dc.rights.spa	Acceso abierto al contenido	spa
dc.type.hasVersion	draft
dc.subject.keywords	Food industry and trade	eng
dc.subject.keywords	Bread	eng
dc.subject.keywords	Baking	eng
dc.type.SENA	Cartilla	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/report

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