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Enfermedades y defectos del pan

dc.contributor.authorPenagos Méndez, Elsa
dc.contributor.authorRestrepo, León Darío
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.date.accessioned2014-03-01T21:59:05Z
dc.date.available2014-03-01T21:59:05Z
dc.date.issued1985
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/909
dc.descriptionEsta cartilla abarca el tema de las enfermedades del pan, las causas de estas, su prevención, y conservación, también incluye el análisis de costos y determinación del costo de venta en función del costo de producciónspa
dc.description.abstractThis booklet covers the issue of bread diseases, the causes of them, their prevention, and conservation, also includes the analysis of costs and determination of the cost of sale based on the cost of productioneng
dc.description.tableofcontentsEnfermedades del pan -- Defectos del pan -- Introducción -- Elementos del análisis de costos -- Incidencia de cada elemento en el costo total del panspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es*
dc.subject.ddcIngeniería química
dc.subject.otherProcesamiento, fabricación y ensamblespa
dc.titleEnfermedades y defectos del panspa
dc.subject.lembPan
dc.subject.lembHornería
dc.subject.lembPreparación de alimentos
dc.subject.lembPan-calidad
dc.rights.spaAcceso abierto al contenidospa
dc.type.hasVersiondraft
dc.publisher.dependenciaSubdirección General de Operaciones. División de Industriaspa
dc.subject.keywordsBreadeng
dc.subject.keywordsBakingeng
dc.subject.keywordsBread - Qualityeng
dc.type.SENACartillaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/report
dc.description.logical15 páginasspa


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Nombre:
enfermedades_defectos_pan.pdf
Tamaño:
8.642Mb
Formato:
PDF
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