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Balanceamiento de formulas

dc.contributor.authorPenagos Méndez, Elsa
dc.contributor.authorBalanceamiento de formulas
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.date.accessioned2014-03-01T21:59:05Z
dc.date.available2014-03-01T21:59:05Z
dc.date.issued1985
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/908
dc.descriptionEsta cartilla abarca el tema del balanceamiento de fórmulas para el proceso de panificación, se enfoca en la temperatura y humedad ideales, la equivalencia de peso y volumen, cantidad de ingredientes dependiendo de la clase de pan, peso por unidad y cantidadspa
dc.description.abstractThis book covers the subject of balancing formulas for the baking process, focusing on the ideal temperature and humidity, the equivalence of weight and volume, quantity of ingredients depending on the kind of bread, weight per unit and quantityeng
dc.description.tableofcontentsEquivalencias de temperatura -- Temperatura y humedad ideales -- Equivalencia de pesos y volúmenesspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es*
dc.subject.ddcIngeniería química
dc.subject.otherProcesamiento, fabricación y ensamblespa
dc.titleBalanceamiento de formulasspa
dc.title.alternativeSegunda edicióneng
dc.subject.lembPan
dc.subject.lembHornería
dc.subject.lembPreparación de alimentos
dc.rights.spaAcceso abierto al contenidospa
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.publisher.dependenciaSubdirección General de Operaciones. División de Industriaspa
dc.subject.keywordsBreadeng
dc.subject.keywordsBakingeng
dc.type.SENACartillaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/report
dc.description.logical21 páginasspa


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Nombre:
balanceamiento_formulas.pdf
Tamaño:
12.46Mb
Formato:
PDF
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