Balanceamiento de formulas

Abstract

Esta cartilla abarca el tema del balanceamiento de fórmulas para el proceso de panificación, se enfoca en la temperatura y humedad ideales, la equivalencia de peso y volumen, cantidad de ingredientes dependiendo de la clase de pan, peso por unidad y cantidad

This book covers the subject of balancing formulas for the baking process, focusing on the ideal temperature and humidity, the equivalence of weight and volume, quantity of ingredients depending on the kind of bread, weight per unit and quantity