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Análisis de ingredientes

dc.contributor.authorPenagos Méndez, Elsa
dc.contributor.authorRestrepo, León Darío
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.date.accessioned2014-03-01T21:59:04Z
dc.date.available2014-03-01T21:59:04Z
dc.date.issued1985
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/907
dc.descriptionEsta cartilla abarca el tema de los ingredientes necesarios para el proceso de panificación al indicar su procedencia, características, formas de utilización y cuidados para su conservación y almacenamientospa
dc.description.abstractThis book covers the subject of the necessary ingredients for the baking process by indicating its origin, characteristics, ways of use and care for its conservation and storageeng
dc.description.tableofcontentsEl trigo -- Harina de trigo -- La levadura -- La sal -- El azúcar -- Las grasas -- Leche -- Huevo -- Los mejoradores -- Otras harinasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es*
dc.subject.ddcIngeniería química
dc.subject.otherProcesamiento, fabricación y ensamblespa
dc.titleAnálisis de ingredientesspa
dc.subject.lembPan
dc.subject.lembHornería
dc.subject.lembPreparación de alimentos
dc.rights.spaAcceso abierto al contenidospa
dc.type.hasVersiondraft
dc.publisher.dependenciaSubdirección General de Operaciones. División de Industriaspa
dc.subject.keywordsBreadeng
dc.subject.keywordsBakingeng
dc.type.SENACartillaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/report
dc.description.logical40 páginasspa


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Nombre:
analisis_ingredientes.pdf
Tamaño:
24.43Mb
Formato:
PDF
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