Saboreando la identidad de las provincias de Oriente y Medina : experiencias alrededor del sabor culinario tradicional
| dc.contributor.author | Rodríguez Ortíz, Marco René | |
| dc.contributor.author | Hernández Ortiz, Carlos Andrés | |
| dc.contributor.author | Donoso Albarracín, Carlos Gilberto | |
| dc.contributor.author | Cardona Díaz, Ekatherine | |
| dc.contributor.other | Rozo Bejarano, Alejandro | |
| dc.contributor.other | Moreno Lopez, Julián Stiven | |
| dc.contributor.other | Gonzalez, Deibis Yesid | |
| dc.contributor.other | Rodriguez,Karol Liseth | |
| dc.contributor.other | Chaves Diaz, Daniela | |
| dc.contributor.other | Huérfano Medina, Nancy Yazmin | |
| dc.contributor.other | Pachón Moreno, Johan Andrea | |
| dc.coverage.spatial | Fusagasugá | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-11T22:48:50Z | |
| dc.date.available | 2024-03-11T22:48:50Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.identifier.isbn | 978-958-15-0794-8 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11404/8302 | |
| dc.description | Libro que además de recopilar aspectos socioculturales, históricos y ambientales de las las provincias de Oriente y Medina en el departamento de Cundinamarca es también la bitácora de una construcción social que permite visibilizar la tradición gastronómica y entender aspectos relacionados con sus orígenes y dinámicas llegando a platos únicos y maravillosos que al ser degustados conectan al consumidor con sus raíces ancestrales. | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | Comida, cultura y sociedad. Caldo de ideas y conceptos – OVOP (One Village, One Product) – Aproximaciones metodológicas sobre la cocina y sus relatos – Las provincias de Oriente y de Media -- Historias y memorias en el plato | es_ES |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es | es_ES |
| dc.subject.ddc | Manejo del hogar y de la familia | es_ES |
| dc.subject.other | Ciencias sociales, educativas, servicios gubernamentales y religión | es_ES |
| dc.title | Saboreando la identidad de las provincias de Oriente y Medina : experiencias alrededor del sabor culinario tradicional | es_ES |
| dc.type | Libro | es_ES |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| dc.publisher.dependencia | Centro Agroecológico y Empresarial | es_ES |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dcterms.bibliographicCitation | Bohórquez, R. (2010). Quetame. | es_ES |
| dc.description.embargo | na | es_ES |
| dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-CompartirIgual | es_ES |
| dc.subject.armarc | Gastronomía--Oriente (Cundinamarca, Colombia)--Investigaciones | |
| dc.subject.armarc | Gastronomía--Medina (Cundinamarca, Colombia)–Investigaciones | |
| dc.subject.armarc | Cocina colombiana | |
| dc.type.dcmi-type-vocabulary | Text | es_ES |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/book | es_ES |
| dc.description.logical | 187 páginas | es_ES |
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