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Cultura gastronómica ancestral de las comunidades indígenas de la Guajira

dc.contributor.authorJinete Pinto, Yuranny
dc.contributor.authorGiraldo, Edga Carolina
dc.coverage.spatialMedellín
dc.date.accessioned2023-10-12T20:26:45Z
dc.date.available2023-10-12T20:26:45Z
dc.date.issued2023
dc.identifier.issn2463-2201
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/8137
dc.descriptionLa presente investigación analiza la pérdida de la cultura gastronómica en el departamento de la Guajira; un territorio de contrastes, donde sus pobladores indígenas: Wayuu, Kogui, Wiwa y Arhuacos poseen conocimientos ancestrales culinarios y una exitosa adaptación al entorno, este fenómeno se viene presentado debido a la disminución de las materias primas que sirven como ingredientes en la preparación de estos platos, las condiciones climáticas, el desplazamiento forzado, y la pérdida de identidad por la influencia de las culturas foráneas. Es de vital importancia impulsar la variedad culinaria que existe en nuestro departamento creando una ruta regional de sabores, mejorando el portafolio culinario del sector productivo, generando mayores ingresos, fortaleciendo las preparaciones gastronómicas ancestrales mediante técnicas de recolección de datos, elaboración de recetas y la caracterización de los platos típicos de cada etnia.es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es_ES
dc.relation.ispartofhttps://hdl.handle.net/11404/8135
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.eses_ES
dc.subject.ddcManejo del hogar y la familiaes_ES
dc.subject.otherArte, cultura, esparcimiento y deporteses_ES
dc.titleCultura gastronómica ancestral de las comunidades indígenas de la Guajiraes_ES
dc.typeArtículo de revistaes_ES
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro de comercio. Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación. Centro Agroempresarial y Acuícola. Semillero de Investigación Agrofood. Grupo de Investigación INNOVA Y Emprende CAAes_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dcterms.bibliographicCitationMinisterio de Cultura. (2017). Caracterizaciones de los Pueblos Indígenas de Colombia. Mincultura. https://www.mincultura.gov.co/prensa/noticias/Documents/Poblaciones/PUEBLO%20WAY%C3%9AU.pdfes_ES
dcterms.bibliographicCitationMiranda, S. J. (2017). Rescate de la cocina Wayuu a través de la conservación de tradiciones gastronómicas. (Trabajo de Grado, Universidad Autónoma de Bucaramanga). Repositorio. https://repository.unab.edu.co/bitstream/handle/20.500.12749/11919/2019_Tesis_Jose_Miguel_De_La_Cruz_Miranda_Sarmiento.pdf?sequence=1&isAllowed=yes_ES
dcterms.bibliographicCitationServicio Nacional de Aprendizaje y Mariano Moreno Escuela de Gastronomía (2021). Cocina ancestral y tradicional de la Guajira A´lakawaa. SENAes_ES
dc.description.embargonaes_ES
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIguales_ES
dc.subject.armarcGastronomía -- Guajira (Colombia) -- Investigaciones
dc.subject.armarcCocina colombiana
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
dc.description.logical1 páginaes_ES


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Name:
Revista_CienciometriK_Vol_1_No ...
Size:
354.8Kb
Format:
PDF
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