Bebidas fermentadas
| dc.contributor.author | Bojacá Vargas, Julian J. | |
| dc.contributor.other | Cabrera Grillo, Armando | |
| dc.coverage.spatial | Bogotá | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-20T16:20:22Z | |
| dc.date.available | 2023-02-20T16:20:22Z | |
| dc.date.issued | 1979 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11404/7876 | |
| dc.description | En el estudio de las bebidas alcohólicas, las bebidas fermentadas son la parte más importante puesto que es la base de la mayoría de las bebidas aptas para el consumo humano es parte del saber de la persona que profesionalmente labora en un establecimiento de servicios de alimentos y bebidas, es por esto que en esta unidad el trabajador-alumno encontrará lo referente al proceso de la fermentación y las principales bebidas elaboradas por este procedimiento. | |
| dc.description.tableofcontents | La fermentación -- Reseña histórica -- Concepto -- Factores de la fermentación -- Clases de fermentación -- Fermentación alcohólica -- Fermentación láctica -- Fermentación acética -- Fermentación propionica -- Fermentación butrica -- Fermentación acetona-butano -- Fermentaciones oxidantes -- Tecnología de la fermentación | es_ES |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | Hotelería - Bares y restaurantes. Técnicas de bar;3 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es | es_ES |
| dc.subject.ddc | Manejo del hogar y de la familia | |
| dc.subject.other | Arte, cultura, esparcimiento y deportes | es_ES |
| dc.title | Bebidas fermentadas | es_ES |
| dc.type | Objeto de aprendizaje | es_ES |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| dc.publisher.dependencia | Centro Nacional de Hotelería Turismo e Industrias Alimentarias | es_ES |
| dc.type.SENA | Cartillas | es_ES |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.description.embargo | na | es_ES |
| dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-CompartirIgual | es_ES |
| dc.subject.armarc | Bebidas alcoholicas | |
| dc.subject.armarc | Arte de servir la mesa | |
| dc.type.dcmi-type-vocabulary | Text | es_ES |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/other | es_ES |
| dc.description.logical | 39 páginas | es_ES |
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Cartillas [4219]
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