Servicio de banquetes
| dc.contributor.author | Bojacá Vargas, Julian J. | |
| dc.contributor.other | Cabrera Grillo, Armando | |
| dc.coverage.spatial | Bogotá | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-20T16:10:32Z | |
| dc.date.available | 2023-02-20T16:10:32Z | |
| dc.date.issued | 1979 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11404/7874 | |
| dc.description | El servicio de Banquetes en la actualidad es uno de las partes más importantes dentro del servicio de alimentos y bebidas y que representa una fuente de ingresos de mucha consistencia en un establecimiento hotelero, gastronómico o de carácter particular y especializado en estos servicios. Es una modalidad que ha tomado fuerza en los últimos 1 O años. Pues se ha dejado de lado una fiesta familiar donde el anfitrión era quién atendía y servía a todos los concurrentes; ahora este anfitrión puede ser partícipe del evento o reunión siendo atendido como un invitado especial en su propia casa. Por estas razones el precisar cómo se debe programar y atender un banquete debe ser parte esencial del conocimiento de un mesero. En la presente unidad se observan las pautas que sirven como base para la organización y atención de estos eventos. | |
| dc.description.tableofcontents | Servicio de banquetes -- Concepto -- Organización de la sección de banquetes -- Personal de la sección de banquetes -- Criterios sobre venta y organización de banquetes -- Esquema de flujo en la venta de banquetes -- Buffets -- Comidas especiales con menú fijo -- Cocteles -- coffe break -- té -- Desayuno -- Comidas campestres -- Formas de organizar las mesas para banquetes -- Datos sobre la ubicación de las personas en la mesa de un banquete -- Convenios o contratos para banquetes -- Aspectos a tener en cuenta para elaborar un contrato -- Formatos -- Información para la ejecución de eventos -- Pedido al bar para banquetes | es_ES |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | Hotelería - Bares y restaurantes. Mesa; 4 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es | es_ES |
| dc.subject.ddc | Manejo del hogar y de la familia | |
| dc.subject.other | Arte, cultura, esparcimiento y deportes | es_ES |
| dc.title | Servicio de banquetes | es_ES |
| dc.type | Objeto de aprendizaje | es_ES |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| dc.publisher.dependencia | Centro Nacional de Hotelería Turismo e Industrias Alimentarias | es_ES |
| dc.type.SENA | Cartillas | es_ES |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.description.embargo | na | es_ES |
| dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-CompartirIgual | es_ES |
| dc.subject.armarc | Arte de servir la mesa | |
| dc.subject.armarc | Comidas y banquetes | |
| dc.subject.armarc | Comedores | |
| dc.type.dcmi-type-vocabulary | Text | es_ES |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/other | es_ES |
| dc.description.logical | 44 páginas | es_ES |
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Cartillas [4219]
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