Servicio de banquetes

Abstract

El servicio de Banquetes en la actualidad es uno de las partes más importantes dentro del servicio de alimentos y bebidas y que representa una fuente de ingresos de mucha consistencia en un establecimiento hotelero, gastronómico o de carácter particular y especializado en estos servicios. Es una modalidad que ha tomado fuerza en los últimos 1 O años. Pues se ha dejado de lado una fiesta familiar donde el anfitrión era quién atendía y servía a todos los concurrentes; ahora este anfitrión puede ser partícipe del evento o reunión siendo atendido como un invitado especial en su propia casa. Por estas razones el precisar cómo se debe programar y atender un banquete debe ser parte esencial del conocimiento de un mesero. En la presente unidad se observan las pautas que sirven como base para la organización y atención de estos eventos.

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