Lo que comemos somos : menús diferenciales para la primera infancia afrodescendiente, indígena y campesina

Abstract

Este libro reconoce que la relación construida con los alimentos durante la infancia incide en el gusto durante la edad adulta, en contextos diversos nos permite proponer un acercamiento de las prácticas alimentarias que proporcione una visión de Distrito, de territorio, de comunidad en un aspecto no menor: la alimentación en la primera infancia. Dado su carácter cultural e identitario que se constituye en elemento primordial de presencia del saber de los pueblos y comunidades territoriales. Para el caso de la ruptura con la alimentación en los territorios de origen, se identifica como un riesgo a la identidad cultural de estos grupos sociales. Surge este libro con la intención de hacer un aporte a la alimentación infantil desde el campo del patrimonio cultural inmaterial; sobre la base del fortalecimiento de la identidad cultural de los grupos étnicos y territoriales del Distrito especial de Cali a través del reconocimiento de la presencia y riqueza de la cocina tradicional expresada en las preparación de diversos platos y bebidas, encontrada en la memoria viva de los habitantes de tres territorios: zona oriente, barrio Potrero Grande; zona ladera y centro, barrio San Bosco y comuna 18 y zona rural, corregimientos del Saladito, Felidia y la Leonera, en la ciudad de Santiago de Cali.

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