Show simple item record

Lo que comemos somos : menús diferenciales para la primera infancia afrodescendiente, indígena y campesina

dc.contributor.authorAngarita Ossa, Jhon Jairo
dc.contributor.authorEscobar Rivera, Juan Carlos
dc.contributor.otherValencia Rengifo, Elsis María
dc.contributor.otherSánchez,Luis Alfonso
dc.contributor.otherGonzález, Carlos
dc.contributor.otherGuerrero, Erika
dc.coverage.spatialCali
dc.date.accessioned2022-11-17T17:20:53Z
dc.date.available2022-11-17T17:20:53Z
dc.date.issued2022
dc.identifier.isbn9789581507108
dc.identifier.isbn9789581507092
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/7803
dc.descriptionEste libro reconoce que la relación construida con los alimentos durante la infancia incide en el gusto durante la edad adulta, en contextos diversos nos permite proponer un acercamiento de las prácticas alimentarias que proporcione una visión de Distrito, de territorio, de comunidad en un aspecto no menor: la alimentación en la primera infancia. Dado su carácter cultural e identitario que se constituye en elemento primordial de presencia del saber de los pueblos y comunidades territoriales. Para el caso de la ruptura con la alimentación en los territorios de origen, se identifica como un riesgo a la identidad cultural de estos grupos sociales. Surge este libro con la intención de hacer un aporte a la alimentación infantil desde el campo del patrimonio cultural inmaterial; sobre la base del fortalecimiento de la identidad cultural de los grupos étnicos y territoriales del Distrito especial de Cali a través del reconocimiento de la presencia y riqueza de la cocina tradicional expresada en las preparación de diversos platos y bebidas, encontrada en la memoria viva de los habitantes de tres territorios: zona oriente, barrio Potrero Grande; zona ladera y centro, barrio San Bosco y comuna 18 y zona rural, corregimientos del Saladito, Felidia y la Leonera, en la ciudad de Santiago de Cali.es_ES
dc.description.tableofcontentsCapítulo 1. lo que comemos, somos -- El horizonte epistémico de la investigación -- La perspectiva intercultural con población afrodescendiente, indígena y campesina -- Las prácticas alimentarias del Pacífico colombiano -- Cocina e identidad cultural -- El trabajo de campo -- Principales hallazgos -- Capítulo 2. menús diferenciales con población afrodescendiente -- Un menú de los recuerdos de la población afro de Cali -- Índice de preparaciones afrodescendientes -- Capítulo 3. menús diferenciales con población indígena -- Cali también es indígena, visibilización de la cocina tradicional en el distrito de Cali -- Índice de preparaciones indígenas -- Capítulo 4. menús diferenciales campesinos -- La cocina tradicional campesina como un elemento de identidad y desarrollo local -- Índice de preparaciones campesinases_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.eses_ES
dc.subject.ddcManejo del hogar y de la familiaes_ES
dc.subject.otherCiencias sociales, educativas, servicios gubernamentales y religiónes_ES
dc.titleLo que comemos somos : menús diferenciales para la primera infancia afrodescendiente, indígena y campesinaes_ES
dc.typeLibroes_ES
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro de Gestión Tecnológica de Servicioses_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dcterms.bibliographicCitationAlbán Achinte, Adolfo: Tiempos de zango y de guampín: transformaciones gastronómicas, territorialidad y re-existencia sociocultural en comunidades Afrodescendientes de los valles interandinos del Patía (sur de Colombia) y Chota (norte del Ecuador), siglo xx, Tesis de doctorado sin editar. Universidad del Cauca, Popayán, 2007.es_ES
dcterms.bibliographicCitationAlcaldía de Cali, (2019). Percepción de cultura ciudadana en Cali. Corpovisionarioses_ES
dcterms.bibliographicCitationAcero-Gómez, O. I. (2017). Aguas negras y re-existencias: comunidades Afropacíficas en el distrito de Aguablanca - Cali en contextos de desplazamiento forzado. Tesis de Maestría. FLACSO. Sede Académica Argentina, Buenos Aires.es_ES
dcterms.bibliographicCitationArciniegas, L & Peña. (2017). La transición alimentaria y nutricional en el modelo alimentario de los hogares caleños (Cali - Colombia). International Center for Tropical Agriculture (CIAT). Cali. CO. 104 p.es_ES
dcterms.bibliographicCitationAlcaldía Municipal de Santiago de Cali. (2011). Alcaldía Municipal de Santiago de Cali. Análisis de la situación en Salud de Santiago de Cali. Secretaria de Salud Pública Municipal. Santiago de Cali: Secretaria de Salud Pública Municipal.es_ES
dcterms.bibliographicCitationAngarita, J.J. (2021). El diálogo intercultural desde la educación popular: el caso de la acción educativa extraescolar en la Junta de Acción Comunal del barrio Villa del Mar en Cali, Colombia. (Tesis de Maestría). UNAD. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/43426es_ES
dcterms.bibliographicCitationAngarita, J, J., y Campo, J.N. (2015). La educación indígena en proceso: Sujeto, Escuela y autonomía en el Cauca, Colombia, Entramado, 11, (1) 176-185, http://dx.doi.org/10.18041/entramado.2015v11n1.21129es_ES
dcterms.bibliographicCitationAngarita, J.J. & Otros (2020). Comida de niños y niñas gustos de grandes: la importancia de un menú diferencial para la primera infancia afrodescendiente. Patrimonio Cultural inmaterial, SENA https://repositorio.sena.edu.co/handle/11404/7123es_ES
dcterms.bibliographicCitationBarrera, A. F. (2005). Repositorio Institucional de la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Obtenido de https://repositorio.espe.edu.ec/: http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/5423es_ES
dcterms.bibliographicCitationBello, A. y Rangel, M. (2002). La equidad y la exclusión de los pueblos indígenas y afrodescendientes en América Latina y el Caribe. https://www.cepal.org/sites/default/files/publication/files/10800/076039054_es.pdfes_ES
dcterms.bibliographicCitationBobbio, N. (1999). Teoría generale de lla política. Turín: Eunaudi.es_ES
dcterms.bibliographicCitationCalero, Solón Cruz: Pedagogías sociales en las prácticas de alimentación: producción de la corporalidad y relaciones de conocimiento. Tesis de doctorado sin editar. Universidad del Valle, Cali, 2012.es_ES
dcterms.bibliographicCitationCogua, L. (2017). Análisis de los procesos comunitarios relacionados con la seguridad, soberanía y autonomía alimentaria de la comunidad indígena Nasa de la vereda Solapa, municipio de Jambaló, departamento del Cauca. Tesis de maestría Universidad Nacional de Colombia. Recuperado de: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/59827es_ES
dcterms.bibliographicCitationConstituyente, A. N. (04 de 07 de 1991). La Constitución Política de 1991. Constitución de los derechos humanos, 02. Colombia.es_ES
dcterms.bibliographicCitationDiaz, J. (2013). Inseguridad alimentaria en población indígena y afrodescendiente en Colombia, Universidad de Barcelona. Recuperado de:http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/55530/1/Diaz%20Scarpetta%2C%20Javier%20Mauricio.%20Inseguridad%20alimentaria%20en%20la%20poblaci%C3%B3n%20ind%C3%ADgena%20y%20afrodescendiente%20en%20Colombia.pdfes_ES
dcterms.bibliographicCitationEscobar, Juan Carlos (2015) “Tensionando la vieja cocina Cuerpo(s) y resistencia(s) en las prácticas alimentarias de los cocineros tradicionales de Tuluá, Colombia”, Tesis de Maestría en Ciencias Sociales, La Plata: Universidad Nacional de La Plata, Argentina.es_ES
dcterms.bibliographicCitationFischler, Claude: El (h)omnívoro, El gusto, la cocina y el cuerpo. Editorial Anagrama, Barcelona, 1995.es_ES
dcterms.bibliographicCitationGobierno Nacional y FARC-EP. (2016). Acuerdo final de Colombia y FARC-EP para la terminación del conflicto y la construcción de una paz estable y duradera. Bogotá, D.C.https://www.cancilleria.gov.co/sites/default/files/Fotos2016/12.11_1.2016nuevoacuerdofinal.pdfes_ES
dcterms.bibliographicCitationHuila, P. D. (2018). Lineamientos de la Minuta Patrón en Colombia. Obtenido de http://huila.gov.co/pae/lineamientos-pae/minuta-patrones_ES
dcterms.bibliographicCitationIllera, C. H. (11 de 20 de 2016). www.censac.co. Obtenido de http://www.cesac.co/articulo-investigarlas-cocinas-tradicionales-colombianas/es_ES
dcterms.bibliographicCitationMundo, E. (29 de 06 de 2012). Icbf brinda atención con enfoque diferencial a niños y adolescentes indígenas. El Mundo.Com, pág. https://www.elmundo.com/portal/noticias/nacional/icbf_brinda_atencion_con_enfoque_diferencial_a_ninios_y_adolescentes_indigenas.php#.XQifQRZKjIX.es_ES
dcterms.bibliographicCitationMintz, S. (2003). Sabor a comida, sabor a libertad. Incursiones en la comida, la cultura y el pasado. Ediciones de la reina roja, Madrid.es_ES
dcterms.bibliographicCitationMinisterio de Cultura de Colombia. (2011). Patrimonio Cultural Inmaterial de Colombia.http://patrimonio.mincultura.gov.co/Documents/convencionpolitica%20PCI.pdfes_ES
dcterms.bibliographicCitationOscar Javier Siza Moreno. (19 de 04 de 2019). PROCESO TRANSVERSALIZACIÓN DEL ENFOQUE DIFERENCIAL. Obtenido de https://www.minsalud.gov.co/Ministerio/Institucional/Procesos%20y%20procedimientos/TEDP01.pdfes_ES
dcterms.bibliographicCitationOssa, G. P. (2007). Fogón de negros. En Cocina y Cultura en una Región Latinoamericana (Vol. 1). Convenio Andrés Bello.es_ES
dcterms.bibliographicCitationPatiño, O.G. (2007). Fogón de negros. En Cocina y Cultura en una Región Latinoamericana (Vol. 1). Convenio Andrés Bello.es_ES
dcterms.bibliographicCitationQuintín, P., & Urrea, F. (2000). Segregación Urbana y Violencia en Cali: Los jóvenes del Distrito de Aguablanca. Marsella: Departamento de Ciencias Sociales de la Universidad del Valle.es_ES
dcterms.bibliographicCitationRivera, S.C. (2018). Un mundo Ch´ixi es posible: ensayos sobre un presente en crisis. Tinta Limón. Buenos Aireses_ES
dcterms.bibliographicCitationSalazar, R. D. (2012). Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia. (Vol. 1). Bogotá: Ministerio de Cultura.es_ES
dcterms.bibliographicCitationValencia, M.E. (2014) Sabor a Pacífico Sabor a Memoria. Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, Cali.es_ES
dcterms.bibliographicCitationValencia, M.E. (2017) Festín de las Mujeres del Pacífico. Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, Cali.es_ES
dcterms.bibliographicCitationViafara, C. A. (2006). Pobreza y exclusión social en Bogotá, Medellín y Cali. Bogotá: Foro Nacional por Colombia.es_ES
dcterms.bibliographicCitationLey N° 1804, 2016. Congreso de la República, “La política para la protección integral de infantes y madres lactantes en Colombia, adopta el establecimiento de acciones de Estado en el desarrollo integral de la primera infancia”. Bogotá D.C.es_ES
dcterms.bibliographicCitationMinisterio de la Protección Social, Decreto 2055 de 2009, “Por el cual se crea la Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional CISAN”, Art. 1, Bogotá, junio de 2009.es_ES
dcterms.bibliographicCitationMinisterio de Cultura. (2012). Dirección de Patrimonio Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura.es_ES
dcterms.bibliographicCitationResolución del ICBF 3622 de 2007, por la cual se establece el marco general de orientaciones de política pública y lineamientos técnicos de atención diferenciada ICBF en materia de familia infancia y adolescencia de grupos étnicos.es_ES
dc.description.embargonaes_ES
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIguales_ES
dc.subject.armarcCocina colombiana
dc.subject.armarcGastronomía--Cali (Colombia)
dc.subject.armarcIdentidad cultural
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookes_ES
dc.description.logical68 páginases_ES


Files in this item

Thumbnail
Name:
Lo_que_comemos_somos.pdf
Size:
25.32Mb
Format:
PDF
View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es
Except where otherwise noted, this item's license is described as http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es