Cocina de comedor
Date
1977Metadata
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Abstract
La cocina del comedor es una de las técnicas más difíciles y preciadas dentro del servicio de mesa, es desarrollado por personal calificado o especializado en estas funciones, por esto la gran importancia de adquirir los conocimientos y desarrollar las habilidades y destrezas necesarias mediante prácticas de dichas operaciones. En esta unidad se presentan las preparaciones más utilizadas en está técnica desarrollada en el ámbito gastronómico y se prescriben las prácticas pertinentes para el desarrollo de las habilidades y destrezas necesarias para que usted como parte activa del restaurante esté en capacidad de prestarlo técnica y categóricamente.
Ocupational area
Serie
Hotelería, bares y restaurantes. Coordinación de servicios de mesa y bar;02
Collections
- Cartillas [4011]
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