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Elaboración de mantequilla

dc.contributor.authorGarcía G., Ofelia
dc.contributor.authorOchoa M., Isabel
dc.coverage.spatialBogotá
dc.date.accessioned2021-12-16T17:03:20Z
dc.date.available2021-12-16T17:03:20Z
dc.date.issued1987
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/7363
dc.descriptionLa mantequilla es un producto lácteo, fabricado a partir de la crema de la leche previamente seleccionada y procesada. Al elaborarla hay una etapa muy importante y definitiva, ésta es el batido de la crema, después de ella viene el desuerado, osea, la separación del suero, luego la determinación de la grasa, posteriormente el lavado, amasado, salado y moldeado de la mantequilla. En esta cartilla le contamos la forma como se hacen los procesos anteriores.es_ES
dc.description.abstractButter is a dairy product, made from previously selected and processed milk cream. When making it there is a very important and definitive stage, this is the whipping of the cream, after it comes the dewatering, that is, the separation of the serum, then the determination of the fat, then the washing, kneading, salting and molding of the Butter. In this booklet we will tell you how the previous processes are done.es_ES
dc.description.tableofcontentsBatido de la crema -- Lavado de la mantequilla -- Amasado -- Salado -- Colorantes -- Moldeado -- Empacado -- Conservación -- Rendimientoes_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es_ES
dc.relation.ispartofseriesDerivados lácteos: procesamiento de mantequilla;2
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.eses_ES
dc.subject.ddcAgriculturaes_ES
dc.subject.otherProcesamiento, fabricación y ensamblees_ES
dc.titleElaboración de mantequillaes_ES
dc.typeObjeto de aprendizajees_ES
dc.subject.lembMantequilla -- Procesamiento
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro Agropecuario de la Sabanaes_ES
dc.subject.keywordsButter - processinges_ES
dc.type.SENACartillases_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.description.embargonaes_ES
dc.contributor.educationalValidatorDuque, Oscar Ruben
dc.contributor.educationalValidatorMurcia, Rosalba
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIguales_ES
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/otheres_ES
dc.description.logical32 páginases_ES


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Derivados_lacteos_procesamient ...
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