Elaboración de mantequilla

Abstract

La mantequilla es un producto lácteo, fabricado a partir de la crema de la leche previamente seleccionada y procesada. Al elaborarla hay una etapa muy importante y definitiva, ésta es el batido de la crema, después de ella viene el desuerado, osea, la separación del suero, luego la determinación de la grasa, posteriormente el lavado, amasado, salado y moldeado de la mantequilla. En esta cartilla le contamos la forma como se hacen los procesos anteriores.

Butter is a dairy product, made from previously selected and processed milk cream. When making it there is a very important and definitive stage, this is the whipping of the cream, after it comes the dewatering, that is, the separation of the serum, then the determination of the fat, then the washing, kneading, salting and molding of the Butter. In this booklet we will tell you how the previous processes are done.

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