Sumapaz saberes y sabores

Abstract

El libro “Sumapaz: Saberes y sabores” representa una excelente oportunidad de consolidar y mostrar un proceso investigativo riguroso, arraigado en la cultura de las tradiciones culinarias de los portadores y portadoras del saber ancestral en los 9 municipios de la provincia de Sumapaz, que hacen parte del área de influencia del Centro Agroecológico y Empresarial del SENA Fusagasugá, Regional Cundinamarca. En esta obra se muestran de forma clara y amena, las experiencias culinarias que con tradición histórica, han permeado esta región y han permitido generar identidad cultural.

The book "Sumapaz: Knowledge and flavors" represents an excellent opportunity to consolidate and show a rigorous investigative process, rooted in the culture of culinary traditions of the bearers of ancestral knowledge in the 9 municipalities of the province of Sumapaz, which do part of the area of influence of the Agroecological and Business Center of SENA Fusagasugá, Cundinamarca Regional. This work shows in a clear and entertaining way, the culinary experiences that, with historical tradition, have permeated this region and have allowed the generation of cultural identity.

na