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Sumapaz saberes y sabores

dc.contributor.authorRodríguez Ortiz, Marco René
dc.contributor.authorHernández Ortiz, Carlos Andrés
dc.contributor.authorOrtiz, Carlos
dc.coverage.spatialFusagasugá, Cundinamarca
dc.date.accessioned2021-12-14T21:00:16Z
dc.date.available2021-12-14T21:00:16Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.isbn9789581506590
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/7357
dc.descriptionEl libro “Sumapaz: Saberes y sabores” representa una excelente oportunidad de consolidar y mostrar un proceso investigativo riguroso, arraigado en la cultura de las tradiciones culinarias de los portadores y portadoras del saber ancestral en los 9 municipios de la provincia de Sumapaz, que hacen parte del área de influencia del Centro Agroecológico y Empresarial del SENA Fusagasugá, Regional Cundinamarca. En esta obra se muestran de forma clara y amena, las experiencias culinarias que con tradición histórica, han permeado esta región y han permitido generar identidad cultural.es_ES
dc.description.abstractThe book "Sumapaz: Knowledge and flavors" represents an excellent opportunity to consolidate and show a rigorous investigative process, rooted in the culture of culinary traditions of the bearers of ancestral knowledge in the 9 municipalities of the province of Sumapaz, which do part of the area of influence of the Agroecological and Business Center of SENA Fusagasugá, Cundinamarca Regional. This work shows in a clear and entertaining way, the culinary experiences that, with historical tradition, have permeated this region and have allowed the generation of cultural identity.es_ES
dc.description.tableofcontentsNotas sobre la tradición, cultura, identidad y patrimonio -- Aspectos metodológicos y experiencias sobre la puesta en marcha -- Actividades preparatorias -- Las herramientas metodológicas -- La provincia y sus municipios -- Silvania -- Tibacuy -- Fusagasugá -- Pasca -- Arbelaez -- San Bernardo -- Pandi -- Venecia -- Cabrera -- Resultados del ejercicio -- Experiencias en torno a la cultura culinaria en la provincia del Sumapaz -- Consideraciones.es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.eses_ES
dc.subject.ddcManejo del hogar y de la familiaes_ES
dc.subject.otherArte, cultura, esparcimiento y deporteses_ES
dc.titleSumapaz saberes y saboreses_ES
dc.typeLibroes_ES
dc.subject.lembGastronomía -- Provincia del Sumapaz (Colombia) -- Investigaciones
dc.subject.lembCocina colombiana
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro Agroecológico y Empresariales_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.description.embargonaes_ES
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIguales_ES
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookes_ES
dc.description.logical141 páginases_ES


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Name:
Sumapaz_sabores_saberes.pdf
Size:
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Format:
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