| dc.contributor.author | Ortíz Peña, Ernesto Vladimir | |
| dc.contributor.author | Díaz Ospina, Jairo | |
| dc.contributor.other | Miranda Rojas, Reynel | |
| dc.coverage.spatial | Bogotá | spa |
| dc.date.accessioned | 2021-02-15T22:34:37Z | |
| dc.date.available | 2021-02-15T22:34:37Z | |
| dc.date.issued | 1986 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11404/7034 | |
| dc.description.tableofcontents | Introducción -- Objetivos -- Higiene, sanidad y manipulación de la carne fresca -- Obtención de la canal -- Inspección de la canal -- - Almacenamiento y conservación de la carne fresca -- Transporte de la carne -- Cortes de carnes. -- Empaques -- Exhibición y venta -- Higiene, sanidad y manipulación de los productos cárnicos -- Recepción de materia prima. -- Almacenamiento y conservación de la carne para proceso industrial -- Su higiene, sanidad y manejo -- Empaque de los productos cárnicos -- Transporte y distribución -- Exhibición y venta. | spa |
| dc.publisher | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | |
| dc.subject.ddc | Manejo del hogar y de la familia | |
| dc.title | Manual de higiene, sanidad y manipulación de carnes | |
| dc.type | Objeto de aprendizaje | |
| dc.publisher.dependencia | Subdirección Técnico Pedagógica | |
| dc.type.SENA | Cartillas | |
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| dcterms.bibliographicCitation | UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA. Instituto de Ciencia y Tecnóloga de Alimentos. Curso de Actualización en Tecnología de la Carne Fresca. Conferencias y Guías de Laboratorios Bogotá Noviembre de 1985 | |
| dc.subject.armarc | Carne -- Manipulación | |
| dc.subject.armarc | Higiene de los alimentos | |
| dc.subject.armarc | Abastecimiento de alimentos | |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/other | |
| dc.description.logical | 50 páginas | spa |
