Preparación de queso lugano

García G., Ofelia; Ochoa M., Isabel

dc.contributor.author	García G., Ofelia
dc.contributor.author	Ochoa M., Isabel
dc.contributor.other	Novoa Castro, Carlos
dc.contributor.other	Baylon de Barrera, Concepción
dc.contributor.other	Granados, Flor Angela
dc.coverage.spatial	Bogotá	spa
dc.date.accessioned	2020-04-19T22:59:02Z
dc.date.available	2020-04-19T22:59:02Z
dc.date.issued	1987
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11404/6587
dc.description	Unidad 2 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduro” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso lugano , así como su manejo, control de calidad, empacado y conservación.	spa
dc.description.abstract	Unit 2 of the modular block “Processing of mature cheeses” of the “Dairy derivatives” series, which describes equipment, materials, methods and steps for the production of Lugano cheese, as well as its handling, quality control, packaging and preservation.	eng
dc.description.tableofcontents	Preparación de queso lugano -- Equipos y materiales -- Preparación de la leche -- Preparación de la cuajada -- Moldeado y prensado del queso -- Salado del queso -- Escurrido y secado del queso -- Maduración del queso -- Manejo del queso -- Rendimiento -- Cuadro de registro -- Control de calidad.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)	spa
dc.relation.ispartofseries	Derivados lácteos. Procesamiento de quesos maduros;2
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es	*
dc.subject.ddc	Agricultura	spa
dc.subject.other	Procesamiento, fabricación y ensamble	spa
dc.title	Preparación de queso lugano	spa
dc.type	Objeto de aprendizaje
dc.subject.lemb	Quesos -- Producción
dc.type.hasVersion	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.publisher.dependencia	Centro Agropecuario de la Sabana	spa
dc.subject.keywords	Cheese -- Production	eng
dc.type.SENA	Cartillas	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.embargo	na
dc.contributor.educationalValidator	Duque, Oscar Rubén
dc.contributor.educationalValidator	Murcia, Rosalba
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-CompartirIgual	*
dc.type.dcmi-type-vocabulary	Text	es_ES
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/other
dc.description.logical	31 páginas	spa

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