Seminario de cocina caliente

Abstract

Se describen algunas técnicas de cocina, importancia de la presentación de los platos, presenta el concepto de cocina internacional, se dan pautas para las diferentes prácticas culinarias, uso de fondos, sus tipos y usos, finalmente menciona el uso de las salsas, su preparación y clasificación.

Some cooking techniques are described, importance of the presentation of the dishes, the concept of international cuisine is presented, guidelines are given for the different culinary practices, use of funds, their types and uses, finally mentioning the use of sauces, their preparation and classification.culture and historical data of interest is described.

Primera edición. Segunda reimpresión

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