Tecnología en frutas y hortalizas : manejo y procesamiento

Abstract

Se describe la importancia del manejo- postcosecha de las frutas y hortalizas, problemáticas del sector agrícola en Colombia, tecnificación de procesos, buenas prácticas de manejo del producto, aprovechamiento mediante procesamiento tecnológico para obtención de pulpa y técnicas de conservación.

The importance of post-harvest handling of fruits and vegetables, problems of the agricultural sector in Colombia, process technification, good product management practices, use through technological processing to obtain pulp and conservation techniques are described.

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Documento producto del convenio entre el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) y la Universidad Nacional de Colombia