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Cuadro de carnes

dc.contributor.authorGuerrero, Luis Eduardo
dc.contributor.authorMoreno, Luis Eduardo
dc.coverage.spatialTuluáspa
dc.date.accessioned2019-09-24T18:26:15Z
dc.date.available2019-09-24T18:26:15Z
dc.date.issued1985
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/5548
dc.descriptionCartilla en la que se describe el proceso de curado de carnes durante la elaboración de productos cárnicos, clases de carnes, propiedades y usos de las sales e ingredientes de las salmueras.spa
dc.description.abstractPrimer that describes the process of curing meats during the elaboration of meat products, kinds of meats, properties and uses of the salts and ingredients of the brines.eng
dc.description.tableofcontentsClasificación de la carne -- Condiciones y características de las carnes a procesar -- Recipientes para el curado -- Ingredientes de las salmueras -- Proceso de salazón -- Curado -- Condiciones de curado -- Registros de costos ut producciónspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.relation.ispartofseriesEspecies menores
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es*
dc.subject.ddcManejo del hogar y de la familiaspa
dc.subject.otherExplotación primaria y extractivaspa
dc.titleCuadro de carnesspa
dc.typeObjeto de aprendizaje
dc.subject.lembEncurtidos
dc.subject.lembProductos cárnicos
dc.subject.lembCarne - Producción
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.publisher.dependenciaCentro Latinoamericano de Especies Menores (CLEM)spa
dc.subject.keywordsPickleseng
dc.subject.keywordsMeat industry and tradeeng
dc.type.SENACartillasspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.embargona
dc.contributor.educationalValidatorSandoval Lasso, Amparo
dc.description.notesDocumento producto del convenio SENA - Barneveld College (Holanda)spa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIgual*
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/other
dc.description.logical21 páginasspa


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Nombre:
especies_menores_curado_carnes.PDF
Tamaño:
4.928Mb
Formato:
PDF
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