Mostrar el registro sencillo del ítem

Seminario de cocina

dc.contributor.authorLathion, G.
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.date.accessioned2018-09-03T23:55:39Z
dc.date.available2018-09-03T23:55:39Z
dc.date.issued1982
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/4773
dc.descriptionEl documento contiene la descripción, ingredientes y la forma adecuada de preparación de diferentes platos agrupados según el tipo de alimento y plato así: sopas, legumbres, aves de corral, pescados, crustáceos, entremeses y platos dulces, finalmente describe las propiedades nutricionales y elementos que componen ciertos grupos alimenticiosspa
dc.description.abstractThe document contains the description, ingredients and the appropriate form of preparation of different dishes grouped according to the type of food and dish as follows: soups, legumes, poultry, fish, crustaceans, hors d'oeuvres and sweet dishes, finally describes the nutritional properties and elements that make up certain food groupseng
dc.description.tableofcontentsCurso de cocina -- Las sopas -- Los trasfondos de cocina -- Las legumbres-verduras -- Las aves de corral -- Las carnes de carnicería -- Los pescados (peces) -- Los crustáceos -- Los “entremets” platos dulces-postres -- La fisiología de los alimentos: el agua -- Los prótidos -- Las sustancias minerales -- El calcio -- El fosforo -- El cloruro de sodio (Sal de cocina) -- El hierro -- El yodo -- Las vitaminas -- Los elementos energéticos -- Los lípidos -- Los glúcidos -- La glucosa -- Alimentaciónspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherÉcole hôtelière de Lausannespa
dc.subject.ddcManejo del hogar y de la familiaspa
dc.subject.otherArte, cultura, esparcimiento y deportesspa
dc.titleSeminario de cocinaspa
dc.typeManual
dc.subject.lembCocina -- Enseñanza
dc.subject.lembPreparación de alimentos
dc.subject.lembAlimentos
dc.subject.lembGastronomía
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.publisher.dependenciaDepartamento de la Formación Profesional en el Extranjerospa
dc.subject.keywordsCookery - study and teachingeng
dc.subject.keywordsFoodeng
dc.subject.keywordsGastronomyeng
dc.type.SENACartillasspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.embargona
dc.description.notesDocumento creado para el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIgual*
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/other
dc.description.logical92 páginasspa


Archivos en el ítem

Thumbnail
Nombre:
seminario_cocina.pdf
Tamaño:
11.71Mb
Formato:
PDF
Ver/

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem