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Embutidos

dc.contributorSandoval Lasso, Amparo
dc.contributorServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
dc.contributorCentro Latinoamericano de Especies Menores. CLEM
dc.contributorColombia. Ministerio de Trabajo y Seguridad Social
dc.contributor.authorMoreno, Luis Eduardo
dc.coverage.spatialTuluáspa
dc.date.accessioned2017-09-25T22:23:34Z
dc.date.available2017-09-25T22:23:34Z
dc.date.issued1986
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/4082
dc.descriptionLa cartilla describe el proceso, materiales, ingredientes, recetas, métodos y costos de producción para la elaboración de embutidos, específicamente la elaboración de salchicha y mortadelaspa
dc.description.abstractThe primer describes the process, materials, ingredients, recipes, methods and production costs for the preparation of sausages, specifically the production of sausage and mortadellaeng
dc.description.tableofcontentsElaboración de la salchicha -- Elección de la fórmula -- Selección de la materia prima -- Molido de la materia prima -- Condimentado y mezcla de la pasta -- Embutido de la masa -- Seccionado del producto -- Escaldado del producto -- Empaque y conservación -- Registros de costos de producción -- Elaboración de la mortadela -- Elección de la fórmula -- Selección de la materia prima -- Molido de la materia prima -- Mezclado y condimentos -- Embutido -- Escaldado -- Determinación de costos de producciónspa
dc.format.extent28 páginasspa
dc.format.mimetypePDF
dc.language.isospa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.relation.ispartofseriesEspecies menoresspa
dc.subject.ddcIngeniería química
dc.subject.otherExplotación primaria y extractivaspa
dc.titleEmbutidosspa
dc.subject.lembEmbutidos
dc.subject.lembIndustria de la carne
dc.subject.lembCarne - Producción
dc.rights.spaAcceso Abiertospa
dc.type.hasVersionN/A
dc.subject.keywordsSausageseng
dc.subject.keywordsMeat industry and tradeeng
dc.subject.keywordsMeat productioneng
dc.type.SENACartillasspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.embargona
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/other


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