Tecnología en cárnicos

Abstract

Definir las bases técnicas para establecer un sistema de clasificación y comercialización de carne bovina, impulsar el conocimiento de los principios y conceptos básicos del beneficio de ganado, así como la inspección sanitaria y el aprovechamiento de los subproductos de los mataderos junto con la identificación y caracterización de los productos cárnicos autóctonos a nivel nacional. Configuran los aspectos y objetivos de la investigación tecnológica adelantada por el Convenio SENA-Universidad Nacional de Colombia.

En la cartilla se presenta información general sobre los distintos aspectos que comprende la tecnología promovida por el citado estudio.

Define the technical bases for establishing a system of classification and commercialization of beef, promote knowledge of basic principles and concepts of livestock benefit, as well as sanitary inspection and use of by-products from slaughterhouses together with identification and characterization Of native meat products at national level. They configure the aspects and objectives of the technological research advanced by the SENA-National University of Colombia Agreement.

The booklet presents general information on the different aspects that comprise the technology promoted by the aforementioned study.

na

Convenio SENA Universidad Nacional. Instrumento para el desarrollo tecnológico nacional