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¿Qué hay detrás de fogón?: Ecoturismo gastronómico al son de los saberes y sabores de mi tierra. Un estudio de caso en Ladrilleros Bahía Málaga Buenaventura

dc.contributor.authorPeña López, Leyda Patricia
dc.contributor.authorCaicedo Biuza, Rubén Darío
dc.contributor.authorAngulo Tegue, James
dc.contributor.authorLópez Achito, Yadira
dc.contributor.authorAguilar Arboleda, Mayra Natalia
dc.contributor.authorMosquera, Nataly
dc.coverage.spatialMálaga (Bahía, Valle del Cauca, Colombia)
dc.date.accessioned2025-11-07T00:52:12Z
dc.date.available2025-11-07T00:52:12Z
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationPeña López, L. P., Caicedo Biuza, R. D., Angulo Tegué, J., López Achito, Y., Aguilar Arboleda, M. N., & Mosquera, N. (2025). Qué hay detrás del fogón?: Ecoturismo gastronómico al son de los saberes y sabores de mi tierra. Un estudio de caso en Ladrilleros, Bahía Málaga, Buenaventura. Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA.es_ES
dc.identifier.isbn9789581509225
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/8689
dc.descriptionEl documento presenta un estudio de caso sobre el ecoturismo gastronómico en Ladrilleros, Bahía Málaga, Buenaventura, destacando la relación íntima entre la comunidad afrodescendiente y su entorno natural. Se analiza la riqueza cultural y gastronómica basada en prácticas ancestrales, y cómo estas se integran en una ruta ecoturística para promover un turismo sostenible y consciente. Incluye caracterización sociodemográfica, perfil productivo de agricultores, pescadores y cocineros, y estrategias para fortalecer la economía local a través de la gastronomía y la conservación ambiental.es_ES
dc.description.abstractThe document presents a case study on gastronomic ecotourism in Ladrilleros, Bahía Málaga, Buenaventura, highlighting the close relationship between the Afro-descendant community and their natural environment. It analyzes the cultural and gastronomic richness based on ancestral practices and how these are integrated into an ecotourism route to promote sustainable and conscious tourism. It includes sociodemographic characterization, productive profiles of farmers, fishermen, and cooks, and strategies to strengthen the local economy through gastronomy and environmental conservation.es_ES
dc.description.tableofcontentsPrólogo -- Introducción -- Saltadero 1: Disertación conceptual, atisbos de teorización y proceso metodológico -- Saltadero 2: Ladrilleros antecedentes históricos de su constitución, una historia desde las voces de sus habitantes -- Saltadero 3: Caracterización sociodemográfica de la población sujeto de estudio -- Saltadero 4: Proceso de identificación de los actores para la ruta ecoturística y gastronómica -- Saltadero 5: Un relato-propuesta de la ruta ecoturística y gastronómica -- Saltadero 6: Dime qué comes y te diré quién eres. Un estudio sobre la cocina tradicional en la ruta ecoturística y gastronómica -- Conclusiones generales, dificultades y recomendaciones -- Referencias.es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherBuenaventura : Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 2025.es_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.eses_ES
dc.subject.ddc641.59861 - Cocina colombianaes_ES
dc.subject.otherCiencias sociales, educativas, servicios gubernamentales y religiónes_ES
dc.title¿Qué hay detrás de fogón?: Ecoturismo gastronómico al son de los saberes y sabores de mi tierra. Un estudio de caso en Ladrilleros Bahía Málaga Buenaventuraes_ES
dc.typeLibroes_ES
dc.subject.lembCocina colombiana
dc.subject.lembCocina colombiana -- Aspectos culturales
dc.subject.lembEcoturismo -- Málaga (Bahía, Valle del Cauca, Colombia)
dc.subject.lembGastronomía colombiana
dc.rights.spainfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro Náutico Pesqueroes_ES
dc.subject.keywordsGastronomic ecotourismes_ES
dc.subject.keywordsAfro-descendant communityes_ES
dc.subject.keywordsCultural heritagees_ES
dc.subject.keywordsSustainabilityes_ES
dc.subject.keywordsTraditional cuisinees_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.publisher.otherValle / Centro Náutico Pesquerospa
dc.description.embargonaes_ES
dc.contributor.corpauthorServicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Centro Náutico Pesqueroes_ES
dc.contributor.corpauthorServicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación - SENNOVAes_ES
dc.description.notesIncluye referencias bibliográficas.es_ES
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIguales_ES
dc.subject.proposalEcoturismo gastronómicoes_ES
dc.subject.proposalComunidad afrodescendientees_ES
dc.subject.proposalPatrimonio culturales_ES
dc.subject.proposalSostenibilidades_ES
dc.subject.proposalCocina tradicionales_ES
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookes_ES
dc.description.logical105 páginas. Libro electrónico.es_ES


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Libro Ruta SENA Buenaventura-r ...
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