¿Qué hay detrás de fogón?: Ecoturismo gastronómico al son de los saberes y sabores de mi tierra. Un estudio de caso en Ladrilleros Bahía Málaga Buenaventura

Abstract

El documento presenta un estudio de caso sobre el ecoturismo gastronómico en Ladrilleros, Bahía Málaga, Buenaventura, destacando la relación íntima entre la comunidad afrodescendiente y su entorno natural. Se analiza la riqueza cultural y gastronómica basada en prácticas ancestrales, y cómo estas se integran en una ruta ecoturística para promover un turismo sostenible y consciente. Incluye caracterización sociodemográfica, perfil productivo de agricultores, pescadores y cocineros, y estrategias para fortalecer la economía local a través de la gastronomía y la conservación ambiental.

The document presents a case study on gastronomic ecotourism in Ladrilleros, Bahía Málaga, Buenaventura, highlighting the close relationship between the Afro-descendant community and their natural environment. It analyzes the cultural and gastronomic richness based on ancestral practices and how these are integrated into an ecotourism route to promote sustainable and conscious tourism. It includes sociodemographic characterization, productive profiles of farmers, fishermen, and cooks, and strategies to strengthen the local economy through gastronomy and environmental conservation.

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Incluye referencias bibliográficas.