¿Qué hay detrás de fogón?: Ecoturismo gastronómico al son de los saberes y sabores de mi tierra. Un estudio de caso en Ladrilleros Bahía Málaga Buenaventura

Peña López, Leyda Patricia; Caicedo Biuza, Rubén Darío; Angulo Tegue, James; López Achito, Yadira; Aguilar Arboleda, Mayra Natalia; Mosquera, Nataly

dc.contributor.author	Peña López, Leyda Patricia
dc.contributor.author	Caicedo Biuza, Rubén Darío
dc.contributor.author	Angulo Tegue, James
dc.contributor.author	López Achito, Yadira
dc.contributor.author	Aguilar Arboleda, Mayra Natalia
dc.contributor.author	Mosquera, Nataly
dc.coverage.spatial	Málaga (Bahía, Valle del Cauca, Colombia)
dc.date.accessioned	2025-11-07T00:52:12Z
dc.date.available	2025-11-07T00:52:12Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.citation	Peña López, L. P., Caicedo Biuza, R. D., Angulo Tegué, J., López Achito, Y., Aguilar Arboleda, M. N., & Mosquera, N. (2025). Qué hay detrás del fogón?: Ecoturismo gastronómico al son de los saberes y sabores de mi tierra. Un estudio de caso en Ladrilleros, Bahía Málaga, Buenaventura. Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA.	es_ES
dc.identifier.isbn	9789581509225
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11404/8689
dc.description	El documento presenta un estudio de caso sobre el ecoturismo gastronómico en Ladrilleros, Bahía Málaga, Buenaventura, destacando la relación íntima entre la comunidad afrodescendiente y su entorno natural. Se analiza la riqueza cultural y gastronómica basada en prácticas ancestrales, y cómo estas se integran en una ruta ecoturística para promover un turismo sostenible y consciente. Incluye caracterización sociodemográfica, perfil productivo de agricultores, pescadores y cocineros, y estrategias para fortalecer la economía local a través de la gastronomía y la conservación ambiental.	es_ES
dc.description.abstract	The document presents a case study on gastronomic ecotourism in Ladrilleros, Bahía Málaga, Buenaventura, highlighting the close relationship between the Afro-descendant community and their natural environment. It analyzes the cultural and gastronomic richness based on ancestral practices and how these are integrated into an ecotourism route to promote sustainable and conscious tourism. It includes sociodemographic characterization, productive profiles of farmers, fishermen, and cooks, and strategies to strengthen the local economy through gastronomy and environmental conservation.	es_ES
dc.description.tableofcontents	Prólogo -- Introducción -- Saltadero 1: Disertación conceptual, atisbos de teorización y proceso metodológico -- Saltadero 2: Ladrilleros antecedentes históricos de su constitución, una historia desde las voces de sus habitantes -- Saltadero 3: Caracterización sociodemográfica de la población sujeto de estudio -- Saltadero 4: Proceso de identificación de los actores para la ruta ecoturística y gastronómica -- Saltadero 5: Un relato-propuesta de la ruta ecoturística y gastronómica -- Saltadero 6: Dime qué comes y te diré quién eres. Un estudio sobre la cocina tradicional en la ruta ecoturística y gastronómica -- Conclusiones generales, dificultades y recomendaciones -- Referencias.	es_ES
dc.format.mimetype	application/pdf	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Buenaventura : Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 2025.	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es	es_ES
dc.subject.ddc	641.59861 - Cocina colombiana	es_ES
dc.subject.other	Ciencias sociales, educativas, servicios gubernamentales y religión	es_ES
dc.title	¿Qué hay detrás de fogón?: Ecoturismo gastronómico al son de los saberes y sabores de mi tierra. Un estudio de caso en Ladrilleros Bahía Málaga Buenaventura	es_ES
dc.type	Libro	es_ES
dc.subject.lemb	Cocina colombiana
dc.subject.lemb	Cocina colombiana -- Aspectos culturales
dc.subject.lemb	Ecoturismo -- Málaga (Bahía, Valle del Cauca, Colombia)
dc.subject.lemb	Gastronomía colombiana
dc.rights.spa	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.type.hasVersion	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es_ES
dc.publisher.dependencia	Centro Náutico Pesquero	es_ES
dc.subject.keywords	Gastronomic ecotourism	es_ES
dc.subject.keywords	Afro-descendant community	es_ES
dc.subject.keywords	Cultural heritage	es_ES
dc.subject.keywords	Sustainability	es_ES
dc.subject.keywords	Traditional cuisine	es_ES
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.publisher.other	Valle / Centro Náutico Pesquero	spa
dc.description.embargo	na	es_ES
dc.contributor.corpauthor	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Centro Náutico Pesquero	es_ES
dc.contributor.corpauthor	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación - SENNOVA	es_ES
dc.description.notes	Incluye referencias bibliográficas.	es_ES
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-CompartirIgual	es_ES
dc.subject.proposal	Ecoturismo gastronómico	es_ES
dc.subject.proposal	Comunidad afrodescendiente	es_ES
dc.subject.proposal	Patrimonio cultural	es_ES
dc.subject.proposal	Sostenibilidad	es_ES
dc.subject.proposal	Cocina tradicional	es_ES
dc.type.dcmi-type-vocabulary	Text	es_ES
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/book	es_ES
dc.description.logical	105 páginas. Libro electrónico.	es_ES

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Name:: Libro Ruta SENA Buenaventura-r ...
Size:: 4.677Mb
Format:: PDF
Description:: Documento

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