Protocolo para las buenas prácticas de manufactura en el proceso de cosecha de miel de abejas nativas sin aguijón

Abstract

"Las buenas prácticas en manifactura (BPM) son indispensables para que los meliponicultores puedan garantizar la calidad de sus productos, el bienestar de las abejas nativas sin aguijón y el bienestar propio. De igual forma, autores como Nates (2016) y Villaraga (2019), vienen planteando y destacando en los lineamientos de acción para el sector meliponicultor, la necesidad de buenas prácticas de manejo de la biodiversidad, así como, de información y procedimientos sobre formas de reducir los riesgos que puedan impactar en la calidad de la cosecha de miel de abejas nativas y a su vez, repercutir en la salud humana. Es por ello, desde la estrategia del sistema de investigación, desarrollo tecnológico e innovación (SENNOVA), del Centro Tecnológico de la Amazonia del SENA regional Caquetá y en el marco del proyecto “Fortalecimiento del sector meliponicultor del municipio de Florencia”, se elaboró el protocolo para las buenas prácticas de manufactura en el proceso de cosecha de miel de abejas nativas sin aguijón, con la finalidad de atender las demandas de conocimiento identificadas, incentivar a profundizar en este tipo de investigaciones y promover el desarrollo del sector meliponicultor. En este sentido, este documento presenta inicialmente la normatividad alusiva a la obtención de productos derivados de las abejas nativas sin aguijón, proceso y descripción por etapas de la cosecha de miel, contiene un listado de los materiales utilizados en la cosecha de miel de abejas nativas sin aguijón, enuncia diferentes BPM que se recomiendan a los meliponicultores, sugiere formatos de verificación y criterios de calidad; todo lo anterior, con el fin de prevenir malas prácticas y promover la generación de productos inocuos y de calidad, en el marco del manejo sostenible de abejas nativas sin aguijón y con el objetivo de contribuir al fortalecimiento del sector meliponicultor". (Tomado de la introducción)

na