Inducción de la fermentación de café mediante inoculación con levaduras y bacterias ácido lácticas

Moncayo Palacios, Mario Fernando; López Devia, Jefferson; Velasquez Galarcio, Cristhian Camilo; González Molina, Natalia

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Autor

Moncayo Palacios, Mario Fernando

López Devia, Jefferson

Velasquez Galarcio, Cristhian Camilo

González Molina, Natalia

Fecha

2023

URI

https://hdl.handle.net/11404/8546

Metadatos

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Resumen

La presente cartilla ilustra de manera práctica el procedimiento empleado en la inoculación con microorganismos para inducir el proceso de fermentación de cafés Lavados, Honey y Naturales, realizados en el marco del proyecto de investigación aplicada SGPS 10566 realizado en el Centro de Tecnologías Agroindustriales SENA, Cartago.

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