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Manual técnico de análisis físico y sensorial de cacao

dc.contributor.authorMachado Cuellar, Leidy
dc.contributor.authorMurcia Torrejano, Valentín
dc.contributor.authorGuzmán Pacheco, Kathryn Yadira
dc.contributor.authorQuintero Sebay, Maria Laura
dc.contributor.authorGuevara Martinez, Neila Caterine
dc.contributor.authorDussan Aldana, Julieta
dc.coverage.spatialCampoalegre, Huila
dc.date.accessioned2024-04-15T18:03:44Z
dc.date.available2024-04-15T18:03:44Z
dc.date.issued2023
dc.identifier.isbn978-958-15-0814-3
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/8337
dc.descriptionEl presente documento surge como respuesta a la necesidad de contar con una herramienta para llevar a cabo análisis físicos del grano seco de cacao y evaluaciones sensoriales del licor de cacao. Esta herramienta se plantea como una contribución valiosa tanto en procesos formativos como productivos.es_ES
dc.description.tableofcontentsCalidad física de cacao -- Contenido de humedad -- Porcentaje de fermentación -- Criterio de calidad para la compra de cacao en mercados locales -- Protocolo para realización de análisis físico de grano de cacao -- Recepción de las muestras -- Realización de análisis físico – Calidad sensorial -- Defectos sensoriales -- Protocolo de obtención de licor de cacao -- Curva de tostión -- Obtención de licor de cacao -- Almacenamiento del licor -- Realización de análisis sensorial.es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.eses_ES
dc.subject.ddcAgriculturaes_ES
dc.subject.otherExplotación primaria y extractivaes_ES
dc.titleManual técnico de análisis físico y sensorial de cacaoes_ES
dc.typeLibroes_ES
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro de Formación Agroindustrial La Angosturaes_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
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dc.description.embargonaes_ES
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIguales_ES
dc.subject.armarcCacao--Calidad
dc.subject.armarcCacao--Productos derivados
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookes_ES
dc.description.logical62 páginases_ES


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