Manual técnico de análisis físico y sensorial de cacao

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Autor
Machado Cuellar, Leidy
Murcia Torrejano, Valentín
Guzmán Pacheco, Kathryn Yadira
Quintero Sebay, Maria Laura
Guevara Martinez, Neila Caterine
Dussan Aldana, Julieta
Fecha
2023
URI
https://hdl.handle.net/11404/8337
Metadatos
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Resumen
El presente documento surge como respuesta a la necesidad de contar con una herramienta para llevar a cabo análisis físicos del grano seco de cacao y evaluaciones sensoriales del licor de cacao. Esta herramienta se plantea como una contribución valiosa tanto en procesos formativos como productivos.
 
Materias
Áreas temáticas
Colecciones
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